Description
CARAMEL • NOUGAT • CHOCOLAT AU LAIT
- Coopérative : Union Majomut
- Région : Los Altos, Chiapas
- Procédé : Lavé
- Altitude : 900 – 1600 m
- Variété : Garnica, Mundo Novo
À propos de la coopérative de producteurs:
En tasse, le café de spécialité de notre coopérative partenaire Union Majomut a un profil classique du Chiapas, avec un corps moyen, une acidité vive, équilibrée par des saveurs douces et profondes de nougat, de caramel, de chocolat et d’épices. Ce café fait le bonheur des buveurs de café noir, en espresso ou en filtre. La torréfaction est foncée, mais sans amertume.
Unión Majomut (fondée en 1981) est une organisation formée de petits producteurs de café de la région d’Altos de Chiapas, qui cherche à améliorer les conditions de vie des familles de ses membres en harmonie avec l’environnement à travers la diversification alimentaire pour la sécurité alimentaire avec la participation des femmes et à travers la production et commercialisation de produits biologiques de qualité auprès des consommateurs. Unión Majomut œuvre pour un monde dans lequel les familles de producteurs de café peuvent améliorer leurs conditions de vie grâce à la production, à la transformation et à la commercialisation de café biologique et d’autres produits aux niveaux local et régional, garantissant la sécurité alimentaire, préservant l’environnement et où chacun participe démocratiquement. dans la prise de décision de l’organisation, favorisant une culture de l’épargne parmi les familles de petits producteurs.
Ratio recommandé pour l’espresso:
18g de café moulu (in)
36g de café dans la tasse (out)
24 secondes (temps d’extraction)
