Description
Malt • Boisé • Noisette
- Coopérative : Asociación Chajulense
- Région : El Quiché, Ixil
- Procédé : Lavé
- Altitude : 1100 – 1800 m
- Variété : Caturra, Catuai
- Certifié biologique par Québec Vrai
Les grains cultivés par l’Asociación Chajulense Va’l Vaq Qujol (« Chajulense une seule voix »)
Le siège social de leur partenaire est situé à Chajul (département de Quiché), sur les hauts plateaux de l’ouest du Guatemala. Dans cette région particulièrement touchée par la longue guerre civile, l’association Chajulense a été créée (en 1988) par 40 familles pour « promouvoir un modèle de développement durable dans les communautés, qui soit écologiquement sain, économiquement viable, socialement juste et culturellement approprié ».
Une fois sorti de l’atelier de torréfaction chez LpB – La p’tite Brûlerie, ce café développe un bel équilibre entre sa finale sucrée et sa vivacité. Il a une acidité agréable en bouche, qui n’est pas astringente. Excellent en filtre, mais aussi en espresso.
Lutter contre la rouille du caféier
Environ 1 500 agriculteurs de 56 communautés voisines composent aujourd’hui la coopérative, et depuis 2013 le groupe travaille avec l’organisation à but non lucratif The Coffee Trust pour combattre un nouvel adversaire : la Roya (rouille du caféier). Cette maladie fongique est dévastatrice en Amérique centrale, tuant les plants de café, réduisant le rendement des cultures. Grâce à un programme de partage des meilleures pratiques entre agriculteurs, les membres de l’association ont appris à reconstituer les éléments nutritifs de leur sol, ce qui aide les caféiers à résister à la rouille du caféier de manière 100 % biologique.
